Hai una cappa? Hai due cappe con due motori? Hai odori in sala? Hai correnti d'aria in cucina? I tuoi clienti sentono freddo? Hai un rumore assordante in cucina? Hai freddo mentre lavori? Cappe semplici o induttive?
Funzioni:
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
- Controllo della temperatura ambiente
Componenti:
- Cappa aspirante con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- Unità termoventilante
- Termoregolazioni
- Canalizzazione di immissione dell'aria trattata
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Corretto bilanciamento di eventuali impianti di condizionamento in locali attigui
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
Svantaggi:
- Elevati ricambi d'aria nell'ambiente
- Costo per riscaldamento dell'aria trattata
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
- Controllo della temperatura ambiente
Componenti:
- Cappa aspirante a flusso bilanciato con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- Unità di immissione aria in cappa
- Termoregolazioni
- Canalizzazione dell'immissione dell'aria esterna in cappa
Vantaggi:
- Parziale eliminazione correnti d'aria
- Ridotti ricambi d'aria nell'ambiente
- Riduzione del costo di gestione per l'eventuale impianto di termoventilazione centralizzato
- Aumento del rendimento dei filtri grasso
Svantaggi:
- Prelievo di aria trattata pari al 30% dagli ambienti circostanti
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
- Compensazione in cappa di parte dell'aria estratta
- Controllo della temperatura ambiente
Componenti:
- Cappa aspirante a flusso bilanciato con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- Unità di immissione aria
- Canalizzazione dell'immisiione dell'aria esterna in cappa
- Unità termoventilante
- Termoregolazioni
- Canalizzazione dell'immissione dell'aria trattata nel locale
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Ridottissimi ricambi d'aria nell'ambiente
- Riduzione del costo di gestione per impianto di immmisione aria termoventilata
- Ottima captazione dei fumi
- Aumento del rendimento dei filtri grasso
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
- Compensazione in cappa di parte dell'aria estratta
- Controllo della temperatura ambiente
Componenti:
- Cappa aspirante a flusso bilanciato con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- Unità di immissione aria
- Canalizzazione dell'immisiione dell'aria esterna in cappa
- Unità termoventilante
- Termoregolazioni
- Canalizzazione dell'immissione dell'aria trattata nel locale
- Serrande per ripresa ambiente ed esterna
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Ridottissimi ricambi d'aria nell'ambiente
- Riduzione del costo di gestione per impianto di immmisione aria termoventilata
- Ottima captazione dei fumi
- Aumento del rendimento dei filtri grasso
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
- Possibilità di riscaldare o raffrescare l'ambiente in assenza di aspirazione
Impianto di aspirazione tipo "aspirazione con reintegro del 100% in ambiente con recuperatore di calore"
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
Componenti:
- Cappa aspirante con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- U.T.A. con recuperatore di calore a flussi incrociati
- Canalizzazione dell'immissione dell'aria trattata
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Corretto bilanciamento di eventuali impianti do condizionamento in locali attigui
- Riduzione del costo di gestione per impianto di immmisione aria termoventilata
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
Impianto di aspirazione tipo "aspirazione con reintegro del 100% in ambiente con recuperatore di calore"
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
Componenti:
- Noccioli aspiranti con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- U.T.A. con termoregolazioni
- Canalizzazione dell'immissione dell'aria trattata
- By-pass per riscaldamento
- Illuminazione incassata
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Corretto bilanciamento di eventuali impianti do condizionamento in locali attigui
- ventilazione a bassa velocità
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
- Possibilità di riscaldare i locali in assenza di aspirazione
Impianto di aspirazione tipo "semplice aspirazione"
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| Impianto di aspirazione tipo semplice aspirazione |
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
Componenti:
- Cappa aspirante con filtri
- Gruppo di aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
Vantaggi:
- Semplicità di installazione
- Semplicità di manutenzione
- Costo contenuto
Svantaggi:
- Elevati ricambi d'aria nell'ambiente
- Necessità di reintegro naturale dell'aria aspirata tramite porte e/o finestre
- Correnti d'aria pericolose per gli addetti
- Spostamento fumi al di sotto della cappa
- Difficoltà apertura porte a causa delle depressioni
- Sbilanciamento nel funzionamento di eventuali impianti di condizionamento nei locali attigui
- Abbassamento della temperatura ambiente
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
Componenti:
- Cappa aspirante con filtri
- Gruppo di aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
Vantaggi:
- Semplicità di installazione
- Semplicità di manutenzione
- Costo contenuto
Svantaggi:
- Elevati ricambi d'aria nell'ambiente
- Necessità di reintegro naturale dell'aria aspirata tramite porte e/o finestre
- Correnti d'aria pericolose per gli addetti
- Spostamento fumi al di sotto della cappa
- Difficoltà apertura porte a causa delle depressioni
- Sbilanciamento nel funzionamento di eventuali impianti di condizionamento nei locali attigui
- Abbassamento della temperatura ambiente
Impianto di aspirazione tipo "aspirazione con reintegro termoventilato in ambiente con 100% aria trattata"
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| Impianto di aspirazione con reintegro termoventilato al 100% |
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
- Controllo della temperatura ambiente
Componenti:
- Cappa aspirante con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- Unità termoventilante
- Termoregolazioni
- Canalizzazione di immissione dell'aria trattata
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Corretto bilanciamento di eventuali impianti di condizionamento in locali attigui
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
Svantaggi:
- Elevati ricambi d'aria nell'ambiente
- Costo per riscaldamento dell'aria trattata
Impianto di aspirazione tipo "aspirazione con reintegro termoventilato in ambiente con 100% aria trattata con funzione di preriscaldamento"
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| Impianto di aspirazione con reintegro termoventilato in ambiente con 100% aria trattata e funzione di preriscaldamento |
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
- Controllo della temperatura ambiente
Componenti:
- Cappa aspirante con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- Unità termoventilante
- Termoregolazioni
- Canalizzazione di immissione dell'aria trattata
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Corretto bilanciamento di eventuali impianti di condizionamento in locali attigui
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
Svantaggi:
- Elevati ricambi ora d'aria nell'ambiente
- Costo per riscaldamento dell'aria trattata
Impianto di aspirazione tipo "aspirazione con compensazione induttiva al 70 %"
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| Impianto di aspirazione con compensazione induttiva al 70% |
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
- Controllo della temperatura ambiente
Componenti:
- Cappa aspirante a flusso bilanciato con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- Unità di immissione aria in cappa
- Termoregolazioni
- Canalizzazione dell'immissione dell'aria esterna in cappa
Vantaggi:
- Parziale eliminazione correnti d'aria
- Ridotti ricambi d'aria nell'ambiente
- Riduzione del costo di gestione per l'eventuale impianto di termoventilazione centralizzato
- Aumento del rendimento dei filtri grasso
Svantaggi:
- Prelievo di aria trattata pari al 30% dagli ambienti circostanti
Impianto di aspirazione tipo "aspirazione con compensazione induttiva al 70 % e reintegro trattato del 30% in ambiente"
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| Impianto di aspirazione induttivo al 70% con reintegro trattato al 30% |
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
- Compensazione in cappa di parte dell'aria estratta
- Controllo della temperatura ambiente
Componenti:
- Cappa aspirante a flusso bilanciato con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- Unità di immissione aria
- Canalizzazione dell'immisiione dell'aria esterna in cappa
- Unità termoventilante
- Termoregolazioni
- Canalizzazione dell'immissione dell'aria trattata nel locale
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Ridottissimi ricambi d'aria nell'ambiente
- Riduzione del costo di gestione per impianto di immmisione aria termoventilata
- Ottima captazione dei fumi
- Aumento del rendimento dei filtri grasso
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
Impianto di aspirazione tipo "aspirazione con compensazione induttiva al 70 % e reintegro trattato del 30% in ambiente e funzione riscaldamento"
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| Impianto di aspirazione con compensazione induttiva del 70% e reintegro trattato del 30% in ambiente e funzione riscaldamento |
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
- Compensazione in cappa di parte dell'aria estratta
- Controllo della temperatura ambiente
Componenti:
- Cappa aspirante a flusso bilanciato con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- Unità di immissione aria
- Canalizzazione dell'immisiione dell'aria esterna in cappa
- Unità termoventilante
- Termoregolazioni
- Canalizzazione dell'immissione dell'aria trattata nel locale
- Serrande per ripresa ambiente ed esterna
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Ridottissimi ricambi d'aria nell'ambiente
- Riduzione del costo di gestione per impianto di immmisione aria termoventilata
- Ottima captazione dei fumi
- Aumento del rendimento dei filtri grasso
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
- Possibilità di riscaldare o raffrescare l'ambiente in assenza di aspirazione
Impianto di aspirazione tipo "aspirazione con reintegro del 100% in ambiente con recuperatore di calore"
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| Impianto di aspirazione con recuperatore di calore |
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
Componenti:
- Cappa aspirante con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- U.T.A. con recuperatore di calore a flussi incrociati
- Canalizzazione dell'immissione dell'aria trattata
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Corretto bilanciamento di eventuali impianti do condizionamento in locali attigui
- Riduzione del costo di gestione per impianto di immmisione aria termoventilata
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
Impianto di aspirazione tipo "aspirazione con reintegro del 100% in ambiente con recuperatore di calore"
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| Soffitto aspirante con reintegro aria e funzione riscaldamento |
Funzioni:
- Espulsione fumane
- Trattamento grassi
- Condensazione vapore acqueo
- Reintegro in ambiente della differenza tra aria estratta ed aria immessa in cappa
Componenti:
- Noccioli aspiranti con filtri
- Gruppo aspirazione
- Canalizzazioni di estrazione
- U.T.A. con termoregolazioni
- Canalizzazione dell'immissione dell'aria trattata
- By-pass per riscaldamento
- Illuminazione incassata
Vantaggi:
- Eliminazione correnti d'aria
- Corretto bilanciamento di eventuali impianti do condizionamento in locali attigui
- ventilazione a bassa velocità
- Mantenimento della temperatura ambiente a valori ideali
- Possibilità di riscaldare i locali in assenza di aspirazione
L'aria è un fluido e come tale si comporta. L'aria della cucina o meglio l'atmosfera in cucina è sensibile ai cambiamenti di umidità e temperatura. Con i fuochi accesi la temperatura dell'aria aumenta, e la percentuale di umidità aumenta appena iniziano le ebollizioni dei liquidi. Il microclima cambia e la salubrità dell'ambiente deve essere ripristinata. L'impianto di aspirazione serve a questo.
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