Perché Cucine Vincenti?

Perché Cucine Vincenti?
Perché siamo nel 2017 e le Cucine possono essere di due tipi, perdenti o Vincenti. A me interessano le seconde ovvero le Cucine Vincenti che guardano i clienti e che producono reddito.

martedì 7 gennaio 2014

Mise en place orizzontale o verticale?

Quanti passi fai durante il tuo lavoro? Cammini spesso in cucina? hai tutto l'occorrente a portata di mano? Ti incroci con i tuoi colleghi? Quante volte abbandoni il tuo posto di lavoro prima di completare ciò che stai facendo? Sai quanto costa un'ora del tuo lavoro? 

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